Рождество

(0 голосов)
шаблоны joomla на templete.ru
Красивые шаблоны joomla.
шаблоны joomla на templete.ru
Красивые шаблоны joomla.

Отгремели новогодние праздники, все подарки подарены, все друзья родные и близкие поздравлены с наступившим Новым Годом. Близится еще один немаловажный праздник Рождество. Празднуется Рождество 7 января.

 

 

 ВНИМАНИЕ!   ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЙ ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПОЛУЧИТЬ ОТВЕТ НА ЛЮБОЙ ВОПРОС ОТ НАШИХ ОПЫТНЫХ МАСТЕРОВ ТАРО АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНО!   ЗАХОДИТЕ В РАЗДЕЛ ОНЛАЙН-КОНСУЛЬТАЦИИ И ЗАДАВАЙТЕ СВОИ ВОПРОСЫ!

 

 

6 января – это последний день рождественского поста, канун Рождества. Сочельник. Необходимо учитывать, что Рождественский Сочельник праздник чисто религиозный, он проходит в семейной, спокойной обстановке, за столом в это вечер ведутся спокойный, здоровые беседы, а еще просят прощение у всех, кого обидели. С появлением на небе первой звезды все родные собираются за праздничным столом, на котором стоит двенадцать блюд, важно отметить, что блюда все постные. В Сочельник ( вечер перед Рождеством), все родные должны собраться за одним столом, число сидящих за столом должно быть четное, если не хватает человека, то нужно поставить еще один прибор, не стоит забывать и про умерших родственников—поставьте им свечку и прибор, а после трапезы, не стоит убирать еду со стола ,считалось, что умершие родственники придут. Если во время вечерней трапезы к вам зашел гость - обязательно усадите его за стол, ведь существует поверье, что сам Христос может прийти к вам в обличье бедняка.

 

 

Утром 6 января встать нужно обязательно рано ( чем раньше, тем лучше). И стоит первым делом зажечь огонь ( печь, камин, газовую плиту)--- зажигать стоит обязательно от спички . И тогда целый год в вашем доме будет достаток, тепло и благополучие, никто не будет залеживаться в постельке.

 

Стол в этот вечер накрывают красивой, белоснежной скатертью, под которую на каждый угол стола кладут головку чеснока, считалось, что нечистая сила в это день не сможет посидеть за столом, а в середину стола, под скатерть, укладывали чистую солому, как символ ясель, в которых и родился Спаситель, а на пол ложили сено. Не забудьте положить на стол деньги—для улучшения материального благосостояния и орехи, чтобы все члены семьи были здоровыми и недуги обходили стороной.

 

Ножки стола обвязывают цепью, чтобы хозяйство было крепким и удачным, а каждый, кто до этой цепи дотронется - будет здоровым и сильным.

 

Когда все соберутся за столом, то хозяин первым делом должен накормит кутьей домашних животных, затем хозяин дома зазывает все стихии на ужин, для того, чтобы задобрить их.

 

Под стол кладут соломенный сноп( по- другому называют его –дидух)- он считается оберегом, который защищает домочадцев о болезней и невзгод.

 

Самый старший зажигает свечу и ставит ее на подоконник, чтобы каждый идущий путник и пролетающий ангел не проходил мимо и смог зайти на огонек.

 

Трапеза начинается с появлением на небе первой звезды и постной кутьи, горсточку кутьи хозяин обязательно подбрасывает вверх, если на потолок прилипало много зерен, то считалось, что год будет удачным и хлебосольным.

 

Дети обязательно в этот вечер должны сходить в гости к свои крестным, угостить их кутьей, а крестные в свою очередь угощают крестников конфетами.

 

В этот вечер, вечер 6 января, не может обойтись без молитвы, кто знает молитву, тот молится. Затем хозяин дома произносит вслух – Дай, Боже, добрый вечер! И все сидящее за столом отвечают – Дай Боже! Затем необходимо отряхнуть табурет или скамейку, на которую вы собираетесь садиться, считается, что если не стряхнуть, то можно сесть на души умерших, которые в этот вечер приходят в свои родные дома. Как и писалось раньше на столе обязательно должен стоять прибор для тех, кого нет рядом с нами, для наших умерших родственником, а так же должен стоять прибор, для тех, кого сейчас нет дома. Важно, чтобы за эти тарелки никто не садился. Они должны стоять на столе. Как уже упоминалось, после трапезы со стола не убирают кутью и ложки не моют, считалось, что ночью, души еще раз сядут за стол покушать.

 

Стоит помнить, что стоит утром еще затеять уборку и справиться с ней нужно еще до темноты т.к еще нужно успеть вымыться (сходить в баню).В доме стоит убрать все до блеска. За праздничный стол стоит одеть новые вещи, желательно светлого цвета, черный цвет- считается траурным, не стоит одевать его в Рождественскую ночь.

 

Так делали наши предки вечером с 6 на 7 января. Не стоит забывать про эти традиции, нужно их чтить и почитать.

 

 

 

 

Что должно быть на столе в сочельник

 

Стол в Сочельник состоит из 12 блюд( по числу апостолов). Главным блюдом предрождественского стола должна быть КУТЬЯ, причем кутья постная. Все блюда на столе должны быть постными, без добавления масла животного происхождения, яиц, смальца и т.д. Готовиться Кутья из зерен- что символизирует зарождение жизни. Подойдут пшеничные зерна, овсяные, перловка, горох, рис. Приправлялась Кутья любым постным маслом(конопляным, подсолнечным, маковым и т.д), добавлялся еще мед, орехи, изюм, сахар. Сладкая каша с изюмом, орехами, кусочками мармелада, она символизирует достаток, плодородие, благополучие, тем вкуснее каша и чем разнообразней начинка, тем успешнее и удачне будет наступающий год. По традиции, которая установилась достаточно давно Кутью должны попробовать все члены семьи, а так же стоит этим кушаньем угостит домашних животных. Считалось, что отведав Кутьи—зарядился здоровьем на целый год. В отдельной мисочке стоит поставить Кутью для умерших предков, ведь именно они будут оберегать ваш дом от невзгод. Кутью несут церковь, чтобы ее осветить, а если нет такой возможности, то можно самому окропить ее святой водой. Кушают Кутью первой, передавая ее по кругу, Кутьей начинают вечер, кутьей его и заканчивают. Самая правильна Кутья конечно же из пшеницы, но и другие крупы вполне допускаются, самый распространенный вариант – это рисовая крупа.

 

 

Рецепт Кутьи из пшеницы

 

Крупу желательно брать цельную, а не дробленую. Крупу хорошо замочить на ночь, причем промыть ее до белой воды. Чтобы правильно выбрать пшеничную крупу для Кутьи нужно попробовать зернышко на зуб, если оно хорошо раскусывается, то такая крупа подходит для приготовления блюда, если зернышко раскусить удается с трудом, то не нужно брать такую крупу, потому что Кутья будет вариться очень долго. Стоит располагать временем ибо такая Кутья будет вариться достаточно долго, по – этому, чтобы ускорить процесс готовки крупу и нужно замачивать на ночь. Необходимо взять воду из расчета 1 к 4. (одна часть крупы на четыре части воды). Для приготовления пшеничной кутьи нам понадобиться:

 

1 –стакан пшеничной крупы( промыть до белой воды и замочить на ночь в холодной воде, далее сварить до готовности)

2- 4-5 стаканов воды для варки крупы

3-соль,сахар ( по вкусу, добавить в конце варки)

4—100 гр мака (пока варится Кутья, мак необходимо залить на пол - часа кипятком, чтобы его распарить, слить лишнюю воду и растереть можно скалкой, можно в ступке, растирать до появления белого молочка, добавить растертый мак непосредственно в готовую кашу.)

5- 100 гр орехов ( их необходимо измельчить и добавит, как и мак, непосредственно в готовое блюдо)

6- 1-2 ложки меда- это уже на ваше усмотрение.

 

 

Существует много вариантов приготовления Кутьи, во еще один вариант.

 

Нам понадобиться:

 

2 стакана пшеницы---замочить на ночь в холодной воде, утром добавить еще 3 стакана воды и ставим варить на два- три часа на медленный огонь, за это время орехи и изюм залить кипятком и оставить на двадцать минут(понадобиться один стакан изюма и пол стакана грецких орехов),затем изюм и орехи измельчить и добавить в уже готовую кашу, сверху добавить мед или сахар.

 

 

Так же популярной крупой для приготовления Кутьи считается рис. Рисовая Кутья готовится гораздо проще, чем пшеничная, но зато пшеничная Кутья считается самой правильной. Рисовая Кутья готовится гораздо проще и быстрее.

 

Для приготовления Рисовой Кутьи нам необходимо взять:

1 стакан рисовой крупы---рис перебрать, хорошо промыть, до белой воды.

2,5 стакана воды, залить или рис и поставить на огонь, когда рис закипит, необходимо убавить огонь и посолить рис. Когда рис сварился его необходимо откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть холодной водой. Рис должен получится рассыпчатым.

 

Еще понадобиться сто грамм изюма и 2-3 ложки меда. Изюм необходимо замочить в кипятке на минут десять пятнадцать, затем добавить распаренный изюм и мед в готовую Кутью. При подаче на стол сверху ее можно посыпать еще изюмом, а так же украсить ягодами, можно свежими, можно замороженными, подойдут для украшения кусочки мармеладок или конфет.

 

Кутью хорошо готовить в посуде с толстым дном, так исключается вероятность пригорания крупы, очень хорошо подойдет глиняный горшочек, а в век технологий вкусная Кутья получится в мультиварке. Если у вас получилась густая Кутья, то не стоит отчаиваться, ее можно аккуратно развести небольшим количеством компота(узвара),водичкой из – под крупы, сладкой водой. Кутья не потеряет свой вкус и консистенцию. После того, как в Кутью добавили все ингредиенты, необходимо прогреть ее еще минут десять, чтобы все подружилось между собой. Если вы готовите Кутью впрок, то не стоит добавлять фрукты, мед, изюм сразу во всю приготовленную Кутью, изюм потеряет свой вкус, фрукты и мед при длительном хранении могут забродить и вы просто все выбросите. Еще неотъемлемой частью Кутьи является постное молоко, которое наливается в соусник и ставится рядом с Кутьей на столе, гости сами решать кушать его или нет.

 

Постно молоко готовилось следующим образом: необходимо взять 300 – 400 гр, любых орехов, измельчить их в муку, подготовить три стакана кипяченой воды, орехи измельчит в муку и постепенно добавить кипяченую воду, все хорошенько перемешать, процедить через сито или марлю, получившееся молока стоит подсластить медом или сахаром (на Руси подсластителем выступал мед, т.к. сахар был продуктом дорогим и дефицитным).

 

Неотъемлемой частью Кутьи всегда остается Узвар или Взвар, как его еще иногда называют. Готовиться Узвар из сушеных фруктов, по - другому его можно назвать обычным компотом, но он по своей консистенции и вкусу достаточно насыщеннее и гуще обычного компота из сухофруктов. Готовить Узвар можно так же из свежих или замороженных ягод. Наши предки считали, и верили в то что Узвар является символом рождения Иисуса,как и Кутья,вот почему Кутья и Узвар являются главными блюдами в ночь перед Рождеством. До сих пор сохранилась традиция готовить Узвар, когда в семье появляется маленький ребенок. Традиционный Узвар- это прохладительный напиток, в него еще можно добавлять вместо сахара мед. Родиной Узвара по праву считается Западная Украина. В прошлом. да и сейчас Узвар считается символом благополучной, благоприятной и счастливой жизни. Сухофрукты или свежие ягоды в Узваре- являются символом плодородия и того самого благополучия, а вот мед- это символ сладкой жизни.

 

В зависимости от своего вкуса готовить Узвар можно из любых ягод и сухофруктов, или того и другого вместе, как кому нравится, есть и обязательные ингредиенты, без которых Узвар не может быть это: яблоки, груши и изюм, а уж дальше полет вашей фантазии и вкуса. Так же очень хорошо добавлять в Узвар свежие сливы- благо в магазинах нынче можно найти вес что угодно даже зимой,вишню( сушенную или замороженную),чернику, курагу, чернослив, плоды боярышника.

 

Готовить Узвар следует заранее т.к после его приготовления у него должно быть достаточно времени чтобы настояться. А настаивать его нужно как минимум 12 часов, раньше его настаивали и все 24 часа. От того, сколько вы его настаиваете, будет зависеть вкус вашего Узвара, чем больше, тем вкус насыщеннее. Перед приготовлением Узвара необходимо все сухофрукты замочить в теплой воде и оставить их на десять- пятнадцать минут--- этого будет вполне достаточно. При закладке продуктов в кастрюлю есть определенная последовательность, которую нежелательно нарушать и так: поле того, как в кастрюле достаточно воды и она уже греется первыми в кастрюлю или посуду, в который вы варите Узвар отправляются груши, через пять минут после груш следует положить яблоки ( не стоит сильно переживать если у вас яблоки были кислыми, это не повлияет на вкус вашего напитка),а далее в кастрюлю в следующем порядке отправляются – изюм, чернослив, вишни и т.д. Необходимо соблюдать еще и правильные пропорции, на 400 грамм сухофруктов необходимо взять два литра очищенной воды. Мед обязательно нужно добавлять в чуть теплый напиток, ведь при температуре выше сорока градусов, мед теряет полезные свойства, вместо меда конечно можно и сахар добавлять, тут уж ориентируйтесь на свой вкус. Кипятить узвар не обязательно. Ведь при кипячении полезные свойства Узвара ослабнут или вообще утратятся, просто довели до кипения и выключили. Чтобы вкус Узвара был насыщенный и более интересный в уже готовый Узвар можно добавить корицу, цедры лимона или апельсина, имбирь, а можно добавить и сок цитрусовых. Существует множество рецептов Узвара. Вот несколько из них:

 

 

Для приготовления Узвара необходимо взять :   100 гр. груш, 100 гр. яблок, 50 гр. изюма. 50 гр. вишни, 50 гр. слив, 2 литра очищенной воды, сахар или мед на свой вкус.

 

 

Узвар с пряностями : 400 гр. сухофруктов ( груши, яблоки, изюм, чернослив, вишня)- сухофрукты перед приготовлением распарить в теплой воде минут десять – пятнадцать, положить на бумажное полотенце)

Мед ( по вкусу) или 1 стакан сахара

2-3 литра очищенной воды ( воду закипятись и растворить в ней сахар, если решили делать Узвар без меда, далее поместить в воду сухофрукты, как писалось выше первыми отправляем груши, через пять минут яблоки и далее по составляющих вашего напитка). Ели вместо сахара будет мед, то его следует добавлять уже в теплый Узвар, чтобы мед не утратил свои полезные свойства.

0.5 половинки лимона (можно заменить лимонной кислотой)

Корица и гвоздика по вкусу. В готовый Узвар положить гвоздику и корицу, добавить половинку лимона( можно его порезать дольками или кружочками),закрыть крышкой и дать настояться не менее пяти часов, чем больше, тем лучше и вкуснее получится. Если не хотите очень уж пряный напиток, то гвоздику можно достать из Узвара раньше, можно использовать только одну корицу, без гвоздики. Так же и корицу ( если использовали в приготовлении Узвара палочку корицы) можно достать раньше.

 

 

Можно приготовить Узвар из шиповника

На один литр очищенной воды необходимо взять 50 гр. сушеного или свежего шиповника, сахар или мед по вкусу. Ягоды шиповника заливаем водой и доводим до кипения, если выбрали в подсластители сахар, то добавили его сразу, как выключили Узвар, если подсластитлем будет Мед—добавлять его стоит в чуть теплый Узвар. Поставить настояться по времени час и больше, но часа вполне достаточно, перед подачей можно процедить.

 

 

Рождественский Узвар- Кисель.

 

Можно приготовить и такое блюдо. Как Рождественский Узвар- Кисель.

 

Для этого необходимо взять: сухофруктов любых - 500 гр( лучше всего для такого Узвара взять, груши. яблоки, изюм, чернослив, вишню, сухофрукты пропарить в теплой воде, промыть, залить холодной водой и добавить сахар, поставить все варить на медленный огонь.

 

сахар- 3 ст.ложки, крахмал- 2 ст. ложки, вода очищенная 1 литр и немного воды для того, чтобы развести крахмал.

 

Когда сухофрукты стали мягкими, крахмал необходимо развести водой, медленной струйкой влить его в наш Узвар, не забывать при этом помешивать, чтобы крахмал не собрался комками, довести до кипения, выключить и остудить.

 

Узвар помимо праздничного напитка можно использовать и в обычной жизни. Например брать его на пикники, он очень хорошо утоляет жажду и в жаркий, летний день будет незаменим. В старину Узвар, который хорошо настоялся пили от похмельного синдрома. Также необходимо помнить, и полезно знать, что Узвар обладает отличными противовоспалительными и целебными качествами. Узвар- это полезный напиток и кладезь витаминов и микроэлементов.

 

Также на стол в Сочельник можно поставить Винегрет- туда входят вареные - свекла, картошка, морковь, фасоль, из сырых это лук, петрушка и конечно же соленые огурцы( можно маринованные). Заправить салат следует подсолнечным маслом. Вареники со сливой или капустой или картошкой. Тесто для вареников желательно приготовить из пшеничной муки грубого помола. Ели готовите вареники с картошкой, то ее лучше всего сварить в мундире, так сохраниться больше витаминов, еще к картофелю можно добавить жаренные грибы с луком. Овощное рагу из любых овощей, которые вам больше нравятся, хорошо такое блюдо приготовить в глиняных горшочках. Капустняк -- он должен быть посным по- этому его можно приготовить на воде или на овощном бульоне. Для его приготовления необходимо взять свежую или квашенную капусту, выбирайте на свой вкус, добавить к нему картофель и обжаренный на растительном масле лук и морковь. Можно сделать Голубцы, но только постные, вместо мясной начинки использовать пшено и грибы, а также потушить до полуготовности лук и морковь, пшено можно заменить рисом, что делают очень часто. Ну и готовить как обычно. Выложить Ассорти из солений желательно взять моченые овощи, но можно заменить и маринованными, хорошо если будет еще и клюква. Жаренная рыба - очень хорошо для стола в Сочельник подойдет карп, его нужно жарить без кляра и панировки, просто на подсолнечном масле. А так же можно поставить на стол блины постные без яиц или пампушки, яблоки, которые запеченные с медом и орехами. Готовились еще и пироги, но они тоже были постными, пироги с начинкой из капусты, можно использовать и сладкую начинку груши, сливы, яблоки. Кроме того, еще на стол как вариант ставили варенные бобы - фасоль или горох, а так же можно поставить варенные грибы с маслом. Главная цель всех поставленных блюд на стол- это принести удачу и плодородие в дом. В некоторых местностях готовили и ставили на стол семнадцать блюд. В Сочельник было принято приготовить блюда из всех овощей, которые есть в доме, а так же из всех фруктов, считалось, что это принесет удачу и в следующем году будет все плодоносить и приносить богатый урожай. В разной местности были разные вариации блюд, которые ставили на стол в Рождественский Сочельник, но в любом случае, главными блюдами были Кутья и Узвар. Хорошего Вам Рождества.

Компания Сансити
Компания Сансити

Добавить комментарий